老牌生鲜前置仓企业朴朴超市 ，一脚踏入福州火锅市场 。7月23日
，北京商报记者获悉，朴朴超市旗下的“念山海·朴朴的自选火锅”乐堤港店将于7月24日试营业 ，门店面积在2000平方米左右，与线下首家体验店“朴朴生活 ”毗邻而居
。与此同时
，餐饮品牌“朴朴厨房
”进一步拓展厦门市场。

　　十年时间，朴朴超市经历了生鲜电商赛道的风云变幻 ，同行者要么倒闭 、要么纳入大厂麾下 。坊间关于朴朴超市上市
、被收购的命运揣测不绝于耳。如今
，互联网企业虎视眈眈，以折扣超市、即时零售业态加速圈地 ，朴朴超市多年还死守于华南市场
，生存压力不言而喻
。

　　朴朴超市打出“餐饮”这张牌，既是复用生鲜供应链能力 ，也是为寻找利润增长 、提升估值的新叙事。厮杀成红海的餐饮业
，能有朴朴超市的一席之地吗？

　　强化线下场景体验

　　朴朴超市不甘心只做前置仓 。

　　据了解，朴朴超市将“念山海·朴朴的自选火锅 ”落址在福州远洋德呈乐堤港负一层
。据一位门店工作人员介绍 ，该店为朴朴超市自营
，近来 在内部测试阶段。

　　根据“念山海·朴朴的自选火锅”在社交平台官方账号公布的信息，该店面积在2000平方米左右 ，将在7月24日—8月6日开始试营业，整体营业时间从11点持续至0点
，覆盖午市至夜宵时段 。

　　综合多位消费者的用餐体验，北京商报记者了解到 ，店内超过100个桌台
，提供20多款锅底、300多款菜品，其中菜品起盘价1.9元 ，比较高 价49.9元
，共有7种阶梯费用 和9.9元的每天 特价
。店内人均消费在100元左右。

　　由于“念山海·朴朴的自选火锅
”乐堤港店采取“一人一锅”的小火锅模式，包括锅底和菜品 ，消费者可推着小推车在店内自行选购 。此外
，店内还设有烧烤
、刺身、板前炙造 、凉菜鲜腌
、蒸笼热炊等10余个档口，在门店酒水饮品中 ，也有不少朴朴超市的自营产品
。

　　在合作模式上
，朴朴并非从零搭建餐饮团队。天眼查数据显示，福建念山海餐饮管理有限公司成立于2026年3月 ，由朴朴科技（福建）有限公司与福泽海（福州）火锅餐饮合伙企业（有限合伙）共同持股 。其中，前者持有75%股份
，后者持股25%
。同时，福泽海（福州）火锅餐饮合伙企业（有限合伙）与福建念山海餐饮管理有限公司均为同一法定代表人。

　　“近来 店内菜品来自朴朴超市的供应链 。 ”上述门店工作人员向北京商报记者说道。这也意味着 ，朴朴超市在供应链侧对首家火锅店有一定的支持
，餐饮方或许在门店运营等方面提供经验
。

　　那么，为何朴朴超市选取 进入火锅赛道？复用供应链资源后带来了多少降本增效？对此 ，朴朴超市方面未向北京商报记者进行回应。

　　从门店选址来看
，远洋德呈乐堤港作为福州仓山区的大型商业综合体，周边汇聚了密集的中产家庭和年轻消费群体 ，消费力充足 。海底捞、八合里 、潮汕鲜牛肉火锅
、岚下·椰子鸡等数家火锅店也入驻了该商场
。

　　值得注意的是
，朴朴超市的另一个业态——“朴朴生活
”首家体验店也位于该商场的负一层。有市场消息称，该门店的占地面积超5000平方米 。对于体验店的店型和进展 ，朴朴超市方面也未有回应
。

　　与餐饮企业硬碰硬

　　遍地是海鲜自选火锅的福州
，不缺朴朴超市这一家新火锅店。2025年，朱富贵、寄海 、川悦
、小雍等海鲜自选火锅餐饮品牌早已加速圈地 。从美团上的信息来看 ，这类品牌的海鲜自选火锅店人均消费在100元左右，主打一人一锅
，海鲜可自选，最后按盘计费的模式 ，与朴朴超市的新火锅店十分相似
。

　　据了解
，这类海鲜自选火锅店集中选址在交通便利地段，以上千平方米的大店来拉动客流。难点在于 ，海鲜自选火锅需要有足够丰富的菜品
，食材损耗及供应链成本把控严格，如果客流无法保证 ，或是出现食材变质等问题
，便会影响大店的持续经营 。

　　朴朴超市敢切入火锅赛道，在业内人士看来 ，主要是基于其生鲜供应链能力
。“火锅店是朴朴超市生鲜产业链的场景延伸。”艾媒询问 集团CEO兼首席分析师张毅认为
，这一方面是企业有着提升盈利能力的诉求，另一方面 ，火锅店和其他餐饮业态相比定制化程度低，再加上朴朴超市的供应链能力支撑
，门槛相对较低 。

　　连锁产业专家、和弘询问 总经理文志宏同样表示，朴朴超市做火锅店 ，利用了其自身的生鲜供应链优势
，同时为消费者提供了到家以外的另一种服务。

　　供应链能力是朴朴超市跨界餐饮的底牌之一
。在京东上线七鲜小厨后，去年9月起 ，朴朴超市推出了餐饮品牌“朴朴厨房 ”
，从福州向厦门市场拓展，用户可在App下单奶茶果汁 、汉堡炸鸡
、家常菜等 ，覆盖早餐、正餐 、下午茶等。除了强化用户黏性
，餐饮全时段供应也能填补骑手运力的空闲时段 。

　　尽管朴朴超市力图将生鲜供应链资源进行更多复用，摆脱“卖菜
”平台的标签 ，寻找更多利润增量
，但不可避免的是，餐饮业仍是一个充分竞争的红海市场
。

　　仅以火锅店来说 ，文志宏表示，一家火锅餐厅考验的不仅是食材供应链
，还有门店的整体运营。朴朴超市要想将火锅业务规模做大，需要开更多连锁门店 ，否则单店对业绩拉动不大 。“但要想开多门店
，这对企业的成本投入、管理难度上也会有更高要求
。”他强调道。

　　张毅也进一步指出，火锅赛道是一个“内卷 ”的存量市场 ，这是朴朴超市跨界做该业务最大的不确定性 。

　　“基于生鲜供应链优势
，朴朴超市可以拓展B端市场，例如服务食堂
、团餐以及个体、区域性的餐饮企业 ，提供生鲜配送服务
，而不是自己去开餐厅
。
”文志宏表示，这类业务也能做到上百亿的营收规模 ，获得资本市场认可。

　　向资本证明增长潜力

　　靠打造线下餐饮和体验店
，朴朴试图为自身赢得更多增长空间 。当前，我国即时零售规模已突破1万亿元 ，而根据商务部研究院测算，到2030年
，我国即时零售规模预计达到2万亿元
。行业规模扩大的同时，美团小象超市 、京东七鲜等巨头纷纷加码线下 ，依托流量
、资金和履约网络不断挤压垂直前置仓企业的生存空间。

　　朴朴超市曾与每天 优鲜、叮咚买菜一道
，是生鲜电商前置仓模式的先行者，然而三者最终形同陌路 。2021年 ，叮咚买菜登陆纽交所后快速扩张
，随后陷入亏损困境。2022年，每天 优鲜爆雷停摆
。此后 ，叮咚买菜通过精细化运营实现多个季度连续盈利
，但独立发展的边际成本已然上升。最终，在2026年2月 ，叮咚买菜被美团以7.17亿美元（约49.76亿元人民币）收购 。

　　成立十年
，朴朴超市业务仍徘徊于福建 、广东等华南地区，虽然形成了较高的单城效率和区域壁垒 ，但也限制了自己往外走的脚步
。而在资本市场，自2022年底首次传出上市计划后
，朴朴超市也未出现进一步的资本动作。到了今年5月，市场传出阿里
、美团、京东三方同步竞购朴朴超市的消息 。

　　一位厦门的消费者向北京商报记者表示 ，2023年之后
，朴朴超市的消费费用 有所上升，“可能是其他生鲜电商退出市场的缘故 ，竞对变少了”
。另一位曾在朴朴超市前置仓工作的人士提及
，2025年他在仓内做分拣员，绩效不够会被主管约谈 ，体力劳动的强度也很大。

　　眼下
，无论是上市还是被收购，朴朴超市都急需向资本市场证明 ，企业依然拥有打破区域局限 、寻到第二增长曲线的潜力 。

（文章来源：北京商报）